WARTAKOPI.com – Sentul. Karakter kopi Arabika Gayo Wine yang fruty, ternyata mampu berkamuflase menjadi red wine.
Salman, Head Bar Green Canyon Urban Dinning Restaurant mengatakan, terinspirasi dari budaya minum dari negara Matador, Spanyol, The Alana Sentul Hotel & Convention Center memperkenalkan menu minuman Sangria Coffee.
Bscs Juga : Ini Pentingnya Tracebility bagi Produk Kopi Ekspor Indonesia
Sangria Coffee basiknya menggunakan kopi Arabika dari Gayo dengan prosesing Wine dapat berklamufase menjadi red wine, ketika di mix dengan lemon juice, dan blueberry. Tak hanya warna, namunya rasanya pun menyerupai red wine.
Untuk mendapatkan rasa dan warna red wine, kopi Arabika Gayo Wine ini terlebih dahulu dibuat menjadi V60 dengan gramasi 15 gram di tiap porsinya, kemudian dicampur dengan saringan lemon juice dan blueberry serta simple syrup.
Beberapa material tersebut kemudian di injeksi ke CO2 menggunakan alat soda xxpress untuk menghasilkan bubble-nya.
Baca Juga : Perang Rusia – Ukraina, Ini Dampak Ekspor Kopi Global dan Langkah Antisipatif Pelaku Bisnis Nasional
Setelah itu cara menikmatinya, tuangkan minuman tersebut ke dalam gelas yang telah berisikan ice cube, irisan lemon, dan buah blueberry dan nggak perlu diaduk. “After taste rasa acid diperoleh dari fruity kopi Arabika Gayo dan lemon, kemudian rasa sepetnya didapat dari buah blueberry,” kata Salman.
Saat tim redaksi mendapat kesempatan untuk mencecap minuman tersebut, rasa dan aroma kopinya memang terasa tipis. Justru, rasa dan aroma fruity-nya cukup dominan.
Baca Juga : Cerita Dibalik One Shot Espresso
Secara keseluruhan, Sangria Coffee ini mampu menjadi minuman yang menyegarkan meskipun rasa kopinya terkikis oleh lemon juice dan blueberry.Untuk dapat menyesap minuman ini para tamu cuma butuh merogoh kocek hanya Rp45.000,- ++ per porsinya.
Akan lebih lengkap lagi jika Sangria Coffee disandingkan dengan tape bakar khas hotel tersebut. [*]
SUMBER : WARTA KOPI
